Fate bollire in una pentola dell'acqua con una manciata di sale grosso, appena bolle mettetevi l'astice a cuocere per circa 8 minuti giusto il tempo di farlo colorire (deve diventare di colore rosso). Ora prendete l'astice e tagliatelo a metà per l'intera lunghezza tagliando il dorso e incidendo anche la testa, ricavatene la polpa. Spezzettate la polpa in piccole parti, mettete un filo d'olio in una padella fate un soffritto con aglio e aggiungete la polpa di astice, fate dorare 3-4 minuti dopodichè aggiungete i pomodori tagliuzzati, cuocete altri 3-4 minuti a fuoco alto, quindi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare. Cuocete ora le linguine in acqua salata, scolatele al dente, versatele poi nel sugo e saltatele a fuoco alto per un paio di minuti, quindi preparate il piatto spolverando con del prezzemolo fresco e come guarnizione aggiungete la corazza dell'astice, le linguine all'astice sono pronte!!